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    一个不会煲汤的川省主妇，还可以当一个贤妻良母，但要是“回锅肉”都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗，小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。

    由此可见一斑，“回锅肉”被称为川菜之王并非篡得。其一，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。“回锅肉”行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。

    其二，“回锅肉”取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行呀。其五，“回锅肉“香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾。

    叶荣耀选择第二道菜做这道“回锅肉”的原因是，自己三叔宴请的客人有一位是川省人，这道菜能让他有种回家的感觉。

    “好香呀，什么菜味道怎么香呀？”

    王老正陶醉“宫保鸡丁”的美味，一股猛烈的香味冲鼻而来。

    这是厨房里的飘过来的香味。

    “是…是‘回锅肉’，是‘回锅肉’，对就是‘回锅肉’。”

    赵岩激动地说道。不知道多久了，赵岩自己都记不清了，这道“回锅肉”是自己儿时最喜欢的菜，每年过节的时候，家里都会做一道香喷喷“回锅肉”。

    “回锅肉”记载了赵岩儿时许多美好的回忆，只是长大后，尤其是自己老母亲过去后，自己已经再也没有闻到这么香喷喷的“回锅肉”了，这不得不让赵岩特别地激动。

    “赵厅长，你没事吧？”

    赵敏有些担心地看着赵岩问道。就算叶荣耀这道菜味道很香，他也不用这么激动吧，简直跟遇到失散十几的亲人似的，有些吓人。

    赵敏不是川省人，不能理解川人对“回锅肉”这道菜的特殊情怀。

    “弟妹，你快去厨房把那盘回锅肉端出来，我受不了了，我要马上吃上一口这‘回锅肉’。”赵岩激动地说道。

    “好的，我这就去端。”

    赵敏也很开心，看来还是自己婆婆有眼光，让这个叶荣耀来家里当大厨实在是太对了。
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