第九百八十八章 清晨起来做面-《系统之乡土懒人》
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“你这么一说,我肚子也饿了!”
被柳箐箐这么一说,叶荣耀肚子就“咕咕”地叫起来了。
看来昨天晚上的运动量有些大啊,现在都饿的肚子“咕咕”叫了。
“老公,好久没有吃你做的面条了,人家好想吃啊!”
柳箐箐趴在叶荣耀的胸口,手指在叶荣耀的胸口划着小圈圈,每天早上,柳箐箐醒过来,就喜欢在自己男人的胸口划小圈圈。
“好!”
叶荣耀现在也饿的睡不着了,就起床做早餐去。
“老公,我想吃刀削面!”
柳箐箐对在穿衣服的叶荣耀说道。
“遵命,我亲爱的小老婆!”
叶荣耀笑笑地说道。
……
刀削面是华夏的十大面条只要,是和炸酱面、烩面、热干面、担担面,同称为华夏五大面食。
刀削面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,不但柳箐箐喜欢吃,叶荣耀也非常喜欢吃。
刀削面的制作过程,就是将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用。
在很多电视剧里,大家可以看到做刀削面的师傅头顶着面团,两手拿着弧形刀,快速地把头顶的面条削下来,特别地有意思。
这做刀削面,和面很重要,
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,光和面就要掉了叶荣耀十几分钟的时间。
和完面,叶荣耀左手托住揉好的面团,右手持刀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅。
叶荣耀的刀工非常厉害,这削出来的每个面叶的长度,恰好都是六寸。
这可是一般的刀削面师傅都做不到的。
关于刀削面有一个古老的传说:蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。
为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。
一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。
在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。
回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:“就用这个铁皮切面吧!”
老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”
老汉气愤地说:“切不动就砍。”
“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃。
老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”
这样一传十,十传百,传遍了晋中大地,这也是刀削面的由来。
……
“荣耀,你怎么这么早就起来了?”
因为叶荣耀家吃早饭的时间都比较迟,王燕每天都是六点半准时到厨房做早餐的。
可今天一进厨房,就见叶荣耀在厨房里忙碌。
王燕来叶荣耀家都有大半年时间了,这还是第一次见叶荣耀这么早进厨房做早餐的。
“这不是箐箐想吃我做的面条嘛,就早起来做面条了,王大姐,今天早餐你就不要麻烦了,交给我吧!”
叶荣耀一边做着面条,一边对王燕说道。
自从刘婶去县城给自己姐姐的快餐店当大厨后,给家里人做饭菜的活,就交给王燕了。
“好!”
王燕点点头说道。
来叶荣耀家这么长时间了,王燕当然知道叶荣耀的厨艺了,那是比大酒店里的大厨还厉害很多呢。
自己可比不了。
所以王燕就站在厨房里,看着叶荣耀做面条,这可是难得的学习机会啊!
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